Любисток аптечный (Любим-трава, Зоря) — многолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные (Apiaceae). Корневище шириной около 4 см и длиной 40 см, коричневато-желтого (белого) цвета. Стебель прямостоячий, высотой до 180 см, вверху ветвистый. Листья темно-зеленые, дважды-триждыперисторассеченные, блестящие, с нижней стороны более светлые. Цветки мелкие, светло-желтые, собраны в сложный зонтик диаметром 6-12 см. В первый год растение образует розетку прикорневых листьев. Отрастает весной, в начале апреля. Цветет со второго года в июне - июле. Семена созревают во второй половине июля - начале августа. На одном месте растет шесть-восемь лет. Любисток - одно из лучших пряновкусовых растений. Обладает сильным и стойким ароматом, слегка напоминающим запах сельдерея. В качестве пряности употребляют в основном его листья, как в свежем, так и в сушеном виде. Иногда используют и корни, которые предварительно высушивают и размалывают в порошок. Это растение применяют в диетическом питании. Любисток добавляют в салаты, соусы, масло, маринады, подливки, блюда из говядины, баранины, свинины, рыбы, птицы, овощей, риса. Исключительно хороший вкус приобретает приправленный любистком мясной бульон. Любисток хорошо сочетается с петрушкой, луком-резанцем, тимьяном и розмарином. Пряность закладывают за 5-10 мин до готовности.