Кервель – одна из самых ранних зеленных культур. Он имеет густую розетку сочных темно-зеленых листьев, по форме напоминающих петрушку. Обладает сладковатым анисовым запахом и пряным сладковатым напоминающим петрушку вкусом. Листья кервеля применяют в кулинарии в шинкованном виде при изготовлении салатов, супов и вторых блюд. Блюда из кервеля являются хорошим витаминным и общеукрепляющим средством. Листья и плоды растения использовали при болезнях почек, мочевого пузыря, как отхаркивающее и вяжущее средство при желудочно-кишечных расстройствах.