Многолетнее растение высотой до 80 см, сильно облиственное. Листья округлые, яйцевидные, по краям зазубренные: сверху темно-зеленые, снизу более светлые, покрыты волосками. Цветки белые или розовые, мелкие. Мелисса любит тепло и свет. Засухоустойчива, не терпит переувлажнения, чувствительна к низким температурам. Цветет с июня по август на второй год. Мелисса обладает нежным, освежающим лимонным ароматом. Ее используют для отдушки чая и уксуса, ароматизации ликеров и настоек. Свежие листья добавляют в летние салаты. Сушеную зелень - в овощные, мясные и рыбные салаты зимой. Хорошо сочетается мелисса с дичью, телятиной, свининой, бараниной, рыбой, овощными, грибными, молочными, яичными блюдами, с фруктовыми, гороховыми и картофельными супами. Пряность используют при консервировании огурцов, которым она придает приятный запах и крепость. Мелисса относится к медоносным (от греч. - "медоносная пчела"). Её высаживают около новых пасек для привлечения пчел и примирения пчелиных семей.